Miến xào hải sản là món ăn phổ biến và hấp dẫn mà nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, khi bạn quan tâm đến việc duy trì hoặc giảm cân, việc tính toán lượng calo trong món ăn này là điều quan trọng.

Bài viết này Hikafood sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị calo của miến xào hải sản và cách làm món này một cách ngon miệng.

Miến xào hải sản và hàm lượng calo

Miến có nhiều loại khác nhau như miến dong, miến khoai lang, miến đậu xanh, và miến gạo, với mỗi loại có giá trị calo riêng. Chẳng hạn, miến dong và miến khoai lang có khoảng 332 calo/100g, trong khi miến gạo thì chứa từ 200 đến 300 calo/100g. Tuy miến có ít calo hơn so với bún hoặc cơm, nhưng khi bạn kết hợp nó với hải sản, rau củ, nấm, trứng gà, dầu ăn và gia vị, một bát miến có thể có từ 450 đến 600 calo.

Miến có lợi thế về chất xơ và tạo cảm giác no lâu, giúp bạn cảm thấy tự hài lòng sau khi ăn. Do đó, nó có thể được thêm vào thực đơn giảm cân. Tuy nhiên, do hàm lượng tinh bột khá cao, bạn nên sử dụng miến một cách có kiểm soát và không nên thay thế cơm quá nhiều, để tránh nguy cơ suy nhược và thiếu chất dinh dưỡng.

Cách làm miến xào hải sản ngon

Dưới đây là hướng dẫn làm miến xào hải sản theo ba phong cách khác nhau.

1. Miến xào hải sản kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• Miến khoai lang hoặc miến dong: 150g
• Mực: 150g
• Tôm: 8 con
• Hành tây: 1/4 củ
• Cà rốt: 1/3 củ
• Nấm hương tươi: 2 – 3 cái
• Nấm kim châm: 50g
• Hành lá: 1 nhánh
• Dầu mè: 2 thìa canh
• Dầu hạt cải: 1 thìa canh
• Ớt bột Hàn Quốc: 1/2 thìa canh
• Nước tương: 2 thìa canh
• Đường: 1/2 thìa canh
• Tỏi băm: 2 thìa cà phê
• Tiêu, muối

Cách làm:

1. Ngâm miến trong nước ấm khoảng 30 – 40 phút, sau đó vớt ra và cắt khúc dài khoảng 7 – 10 cm.
2. Chuẩn bị tôm và mực bằng cách rửa sạch và ngâm trong nước trước để loại bỏ mùi tanh. Bóc vỏ tôm và cắt mực thành khoanh vừa ăn.
3. Chuẩn bị hành tây, cà rốt, nấm hương, nấm kim châm và hành lá.
4. Pha nước sốt gồm dầu mè, tỏi băm, đường, và nước tương.
5. Xào miến với nước sốt khoảng 3 – 4 phút, sau đó đặt ra đĩa.
6. Sử dụng chảo cùng dầu mè và dầu hạt cải để xào hành tây, nấm, cà rốt và thêm 1 thìa canh nước lọc, tiêu, muối. Thêm tôm, mực và phần nước sốt còn lại, xào đến khi chín. Cuối cùng, thêm hành lá và nấm kim châm, sau đó cho miến vào trộn đều và nêm thêm nước tương và đường theo khẩu vị. Món miến xào hải sản kiểu Hàn Quốc đã sẵn sàng để thưởng thức.

2. Miến nấu hải sản thập cẩm

Nguyên liệu:

• Miến: 200g
• Mực: 100g
• Tôm: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Cải thảo: 4 lá
• Ngò tây: 1 bó
• Cải ngồng: 2 nhánh
• Nước tương: 1/2 thìa canh
• Dầu hào: 1/2 thìa canh
• Dầu ăn: 3 thìa canh
• Gia vị thông dụng khác

Cách làm:

1. Chuẩn bị rau củ bằng cách bóc vỏ hành tím và gừng, sau đó băm nhỏ. Rửa ớt chuông và cắt thành miếng vuông nhỏ. Nhặt rửa hành lá, rau cải, ngò tây và cắt thành từng khúc vừa ăn. Cắt miến thành đoạn vừa ăn và ngâm trong nước lạnh khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
2. Sơ chế tôm và mực bằng cách ngâm tôm trong nước muối loãng trong 1 – 2 giờ, sau đó bóc vỏ, bỏ đầu và rửa lại bằng nước sạch. Làm sạch mực, cắt thành khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút. Rửa lại mực bằng nước sạch và để ráo.
3. Chần sơ mực và tôm trong nước sôi, sau đó vớt ra.
4. Đặt 3 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó thêm hành gừng và phi thơm. Tiếp theo, cho tôm, mực vào xào săn. Nêm thêm gia vị như hạt nêm, nước tương, và bột ngọt, sau đó đánh trứng vào xào chung với lửa vừa cho trứng hơi chín rồi tắt bếp.
5. Đặt miến vào chảo với tôm và mực, xào khoảng 2 phút, sau đó thêm rau cải và dầu hào vào xào đến khi rau cải chín tới. Cuối cùng, thêm hành lá, cần tây, ớt chuông và 1 thìa cà phê tiêu. Nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp. Món miến xào hải sản thập cẩm có màu sắc bắt mắt và hương vị phong phú.

3. Miến xào hải sản kiểu Thái

Nguyên liệu:

• Miến: 300g
• Tôm sú: 4 con
• Tôm khô: 100g
• Thịt heo xay: 100g
• Cần tây: 2 nhánh
• Hành tím: 10 củ
• Tỏi: 10 tép
• Ngò rí: 2 nhánh
• Húng lủi: 2 nhánh
• Cà chua bi: 7 quả
• Ớt hiểm: 2 quả
• Nước cốt chanh: 1 thìa canh
• Nước mắm: 1/2 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Bột lẩu thái: 4 thìa cà phê

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu bằng cách bóc vỏ tôm sú, rút chỉ đen và rửa sạch. Ngâm miến trong nước cho mềm rồi vớt ra để ráo. Rửa sạch cà chua và cắt đôi. Nhặt rửa ngò rí, húng lủi, cắt thành nhỏ. Cắt cân tây thành từng khúc vừa ăn. Cắt ớt hiểm thành miếng ngắn, bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó thái lát.
2. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó giã nhuyễn.
3. Đặt chảo lên bếp và rang tôm khô khoảng 3 – 5 phút cho đến khi thơm. Sau đó, đặt 2 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Thêm tỏi băm và phi thơm. Tiếp theo, thêm thịt heo, tôm sú, và bột lẩu thái vào xào chín trong vòng 5 phút.
4. Pha nước sốt bằng cách kết hợp tỏi, ớt đập dập, nước cốt chanh, nước mắm, đường, nước lọc, và bột lẩu thái.
5. Cho miến vào chảo với tôm và thịt, đảo đều rồi thêm hành tím, cà chua, húng lủi, cần tây, ngò rí, và nước sốt vào. Xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, nêm nếm lại cho vừa miệng. Trình bày món ăn ra đĩa và rắc tôm khô lên trên cùng.

Như vậy, miến xào hải sản không chỉ ngon miệng mà còn phong phú về giá trị calo và dinh dưỡng. Bạn có thể lựa chọn cách làm món ăn này theo phong cách Hàn Quốc, thập cẩm, hoặc kiểu Thái, tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của bạn. Hãy thử nấu món miến xào hải sản này và tận hưởng một bữa ăn ngon và bổ dưỡng!