Hôm nay, chúng ta sẽ bước vào một hành trình ẩm thực đầy hấp dẫn và đậm đà với món ăn truyền thống của miền Tây Nam Bộ – món kho quẹt. Dù đơn giản về cách làm, món kho quẹt luôn đánh bại thời gian để trở thành một biểu tượng ẩm thực đậm đà, tượng trưng cho sự hồn nhiên và bản sắc vùng đất sông nước miền Tây.

Nhớ lại những ký ức ấm áp của tuổi thơ, khi mùi kho quẹt thơm lừng bùng lên từ góc bếp nhỏ của gia đình, khi bữa cơm chỉ đơn giản với kho quẹt tóp mỡ, rau luộc nhưng lại thơm ngon đến lạ lùng. Món ăn này không chỉ là một phần của bữa cơm, mà còn là sự kết nối với quá khứ, là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân miền Tây Nam Bộ.

Hãy cùng nhau khám phá cách làm kho quẹt để đắm chìm trong vị ngon độc đáo của món ăn này.

Nguyên liệu:

• 200 g thịt ba chỉ
• 50 – 100 g tôm nõn khô
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 nắm hành tươi
• 10 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn
• 5 muỗng canh đường
• 7 muỗng canh nước lọc
• 3 quả ớt
• Hạt tiêu

 

Hướng dẫn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt ba chỉ, lọc bì (bạn có thể giữ lại bì để luộc cùng với rau củ để rau luộc ngon hơn), và thái miếng hạt lựu.
• Ngâm tôm nõn khô trong nước nóng trong khoảng 30 phút để tôm mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Với ớt, bạn có thể thái nhỏ một quả và để nguyên những quả còn lại để làm món ăn thêm hấp dẫn.
• Nhặt hành tươi, bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành đoạn dài từ 4-5 cm rồi chẻ làm đôi hoặc làm tư.

Bước 2: Pha nước kho quẹt

• Trong một tô, pha 5 muỗng canh đường với 7 muỗng canh nước lọc và khuấy đều để hòa tan đường. Sau đó, đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước đã pha.

Bước 3: Nấu kho quẹt

• Đặt một chảo hoặc nồi đất (nếu có) lên bếp, cho thịt ba chỉ vào và đảo đều trong khoảng 1 phút. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn và đảo đều.
• Khi thịt mỡ đã bắt đầu tóp lại ở mức vừa phải và thịt bắt đầu teo lại, vớt thịt ra khỏi chảo.
• Phi thơm hành tỏi rồi cho tôm nõn vào và đảo trong 1 phút với lửa vừa, sau đó đổ hỗn hợp nước kho quẹt chuẩn bị từ bước trước vào.
• Tiếp theo, cho thịt, ớt và hạt tiêu vào chảo, khuấy đều trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp hơi keo lại.
• Nêm nếm lại gia vị để kiểm tra xem đã vừa miệng chưa. Nếu cần, bạn có thể điều chỉnh bằng cách thêm nước mắm hoặc đường. Đun tiếp hỗn hợp trong lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Khi kho quẹt đã keo lại, tắt bếp và thêm hành tươi vào rồi đảo đều.

Bước 4: Hoàn thành

• Cuối cùng, múc kho quẹt ra bát và thưởng thức món ăn này cùng với rau củ luộc.

Dưới đây là một số mẹo quan trọng để bạn có thể tận hưởng món kho quẹt tốt nhất:

1. Lựa chọn thịt ba chỉ phù hợp: Trong quá trình chọn thịt, hãy tìm miếng thịt ba chỉ có tỷ lệ tốt giữa nạc và mỡ, tốt nhất là tỷ lệ 7:3. Điều này sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng.
2. Theo dõi lửa khi đun kho quẹt: Trong quá trình nấu, luôn luôn theo dõi độ nhiệt của lửa. Kho quẹt dễ bị quánh lại nếu lửa quá lớn hoặc thời gian đun quá lâu. Giữ cho lửa ở mức vừa sẽ giúp món kho quẹt có độ bóng và hấp dẫn hơn.
3. Sử dụng nồi đất: Để có một món kho quẹt ngon và đẹp, hãy sử dụng nồi đất nếu có khả năng. Nồi đất giữ nhiệt tốt hơn so với các loại nồi thông thường, giúp món ăn có màu nâu óng và hương vị tốt hơn. Đây cũng là cách truyền thống mà người miền Tây thường ưa chuộng.

Những mẹo này sẽ giúp bạn tạo ra một phiên bản kho quẹt ngon và hấp dẫn như người dân miền Tây Nam Bộ vẫn thưởng thức từ thời xa xưa.

Chúng tôi xin chân thành cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết về món kho quẹt. Đây là một bữa ăn đơn giản, nhưng độc đáo, và đậm đà vị ngon, và sự ủng hộ của bạn là nguồn động viên quý báu đối với chúng tôi.

Món ăn là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Việt Nam, và việc chia sẻ cách làm nó và cảm nhận vị ngon của nó là niềm vui của chúng tôi. Chúng tôi rất vui khi biết rằng bạn đã cảm thấy hứng thú và có thể thử làm món kho quẹt này tại nhà.

Mỗi lời bình luận, mỗi lời khen, và mỗi sự quan tâm của bạn đều động viên và khích lệ chúng tôi tiếp tục chia sẻ kiến thức và đam mê của mình trong việc nấu ăn và ẩm thực. Chúng tôi hy vọng rằng bài viết đã cung cấp cho bạn thông tin hữu ích và đã mang lại cho bạn trải nghiệm thú vị về nền ẩm thực đa dạng và phong phú của Việt Nam.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi, ý kiến đóng góp hoặc muốn chia sẻ về trải nghiệm của mình sau khi thực hiện công thức này, xin vui lòng để lại lời bình luận. Chúng tôi rất mong được lắng nghe và trò chuyện với bạn.

Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn bạn đã tham gia đọc bài viết của chúng tôi và hy vọng rằng bạn sẽ tiếp tục theo dõi và ủng hộ chúng tôi trong tương lai. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị và ngon miệng!

Xem thêm : 5 Món ngon độc đáo cho ngày cuối tuần đảm bảo khiến mọi người phải khen ngợi