Bánh tráng nướng mắm ruốc là một món ăn vặt phổ biến và hấp dẫn tại nhiều nơi trên khắp Việt Nam. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc tại hai địa điểm đặc biệt: Bình Thuận và Đà Lạt.

Dưới đây là cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc theo phong cách của hai địa điểm này.

1. Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc Bình Thuận

Bánh tráng nướng ở Bình Thuận có điểm đặc biệt với việc sử dụng bánh tráng được cắt theo hình tam giác.

Hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bánh tráng mỏng
• Chả lụa
• Trứng cút
• Nem chua
• Hành phi
• Mắm ruốc
• Đồ chua (cà rốt, su hào, củ cải muối chua)
• Rau răm, ớt
• Bếp than/hoặc bếp nướng BBQ/bếp nướng điện

Cách làm:

1. Luộc trứng cút cho đến khi chín, sau đó bóc vỏ và cắt đôi hoặc cắt nhỏ. Cắt bánh tráng thành hình tam giác.
2. Thái chả lụa và nem chua thành miếng vừa ăn. Thái đồ chua thành sợi.
3. Bỏ cuống ớt và rửa sạch rau răm. Thái nhỏ hành phi.
4. Đặt bánh tráng lên bếp than hồng và phết một lớp mắm ruốc lên bề mặt.
5. Tiếp theo, thêm chả lụa, nem chua, trứng cút, hành phi, đồ chua và ớt lên bánh. Nướng khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh vàng và có mùi thơm. Rắc thêm chút rau răm trước khi tắt bếp.
6. Cuối cùng, cuốn bánh lại sao cho phần nhân không rơi ra ngoài hoặc bạn có thể gấp đôi bánh.
7. Xếp bánh tráng nướng lên đĩa và ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị độc đáo của Bình Thuận.

2. Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc Đà Lạt

Bánh tráng nướng tại Đà Lạt thường được ưa chuộng, đặc biệt vào mùa đông. Đây là cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc Đà Lạt:

Nguyên liệu:

• Bánh tráng
• Trứng cút
• Hành lá
• Hành tím
• Sả
• Sa tế
• Mắm ruốc Huế
• Tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, hạt mè, dầu ăn

Cách làm:

1. Thái hành tím thành lát mỏng và phi thơm với dầu ăn.
2. Băm sả nhỏ và rang để có mùi thơm đặc trưng.
3. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
4. Đặt bánh tráng lên bếp than hồng, sau đó phết một lớp mắm ruốc lên mặt bánh.
5. Thêm hành lá, trứng cút, sả, sa tế, và mắm ruốc lên bánh. Nướng khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh vàng đều.
6. Cuối cùng, cuốn bánh lại hoặc gấp đôi bánh tùy ý.
7. Xếp bánh tráng nướng lên đĩa và thêm tương ớt, tương cà, mayonnaise, hạt mè, để tạo thêm hương vị và thưởng thức.

3. Cách chế biến bánh tráng nướng mắm ruốc thịt băm bằng bếp than

Nguyên liệu:

• Trứng gà
• Tôm khô
• Mắm ruốc
• Thịt nạc heo xay
• Sả
• Hành lá
• Hành tím
• Tỏi
• Bánh tráng
• Gia vị thông dụng
• Than, vỉ nướng, bếp nướng than

Cách làm:

1. Rửa sạch tôm khô và ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm mềm hơn. Rửa lại và để ráo.
2. Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhỏ. Nhặt hành lá và rửa sạch, thái nhỏ.
3. Rán hành tím với dầu ăn cho đến khi thơm và vàng. Tiếp theo, thêm thịt nạc xay và hạt nêm, xào cho đến khi thịt chín.
4. Xào tới khi thịt chín, thêm hành lá và đảo đều trong vòng 30 giây, sau đó tắt bếp và đổ ra chén.
5. Trong một chảo khác, rang tỏi và tôm khô cho đến khi thơm. Tắt bếp và giã nhuyễn tôm.
6. Sử dụng một chảo khác, đun nóng dầu ăn và phi thơm sả. Sau đó, thêm mắm ruốc, đường, ớt bột và nước cốt chanh vào. Đun sôi trong khoảng 2-3 phút và tắt bếp.
7. Đặt bánh tráng lên bếp than hồng, sau đó thêm thịt nạc xào, tôm khô, mắm ruốc, và một quả trứng. Dàn đều và nướng cho đến khi bánh tráng và nhân chín vàng.
8. Cuối cùng, rưới thêm tương ớt và tương cà lên bánh, rồi thêm hành phi và hạt mè. Xếp bánh tráng nướng lên đĩa và thưởng thức.

4. Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Nguyên liệu:

• Bánh tráng
• Thịt băm
• Mắm ruốc
• Trứng cút
• Pa tê
• Bơ Tường An
• Tương ớt
• Sốt tương đen
• Hành lá
• Hành tím
• Tỏi
• Chanh, đường, ớt bột
• Gia vị thông dụng khác
• Chảo chống dính

Cách làm:

1. Đun nóng chảo chống dính, sau đó đặt một miếng bánh tráng lên chảo. Phết một lớp bơ mỏng lên và đập trứng cút lên mặt bánh.
2. Thêm pa tê, thịt băm, và mắm ruốc vào một bên của bánh tráng. Thêm tương đen, tương ớt, và đồ chua theo sở thích.
3. Cuốn bánh lại hoặc gấp đôi bánh tùy ý, và nướng trên chảo chống dính cho đến khi bánh vàng giòn.
4. Xếp bánh tráng nướng lên đĩa và thêm tương ớt, tương cà, mayonnaise, hạt mè để tạo thêm hương vị và thưởng thức.

Với các công thức và bí quyết trên, việc làm bánh tráng nướng mắm ruốc tại Bình Thuận và Đà Lạt đã không còn quá khó khăn. Món ăn vặt thơm ngon và đậm đà hương vị sẽ trở nên dễ dàng hơn với sự sáng tạo của bạn. Hikafood chúc bạn thành công trong việc thực hiện những chiếc bánh tráng nướng ngon miệng và thú vị này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên thử nghiệm và thêm các loại topping tùy thích để tạo nên những biến thể độc đáo của món ăn này.