Cà Mau – vùng đất nằm ở cực Nam của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ, mà còn là một bậc thầy trong nghệ thuật ẩm thực đặc sắc.

Trong danh mục đặc sản của nơi này, món “Bánh tầm cay” nổi tiếng với hương vị độc đáo và hấp dẫn là một điểm đến không thể bỏ lỡ cho những ai yêu thích ẩm thực đương đại với sự kết hợp tinh tế giữa hương vị mặn mà và ngọt béo. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá và học cách làm món ngon này trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu và cách làm bánh tầm cay Cà Mau

Nguyên liệu:

• Thịt vịt: 1 con
• Bánh tầm: 500g
• Sa tế tôm: 2 thìa cà phê
• Bột cà ri: 2 thìa cà phê
• Hành tây: 1 củ
• Sả: 4 cây
• Sả băm: 50g
• Tỏi: 1 thìa cà phê
• Bột năng: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Lá chanh: 1 ít
• Muối hạt: 1 ít
• Rau ăn kèm: xà lách, giá đỗ, rau thơm
• Gia vị thông dụng khác

Cách làm:

1. Sơ chế và ướp thịt vịt:

• Làm sạch thịt vịt và tách riêng bộ lòng.
• Chà xát thịt và lòng vịt với muối hạt, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước sạch.
• Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn.
• Nếu sử dụng vịt sống, hãy sử dụng đèn khò để loại bỏ lông tơ còn sót trên da, sau đó rửa sạch.

2. Ướp thịt vịt:

• Đặt thịt vịt trong một tô và thêm 20g sả băm, 1 thìa cà phê sa tế tôm, 1 thìa cà phê bột cà ri, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê muối.
• Đeo bao tay và trộn đều gia vị vào thịt, sau đó ướp trong 30 phút để thịt ngấm đều hương vị.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Bóc vỏ ngoài của hành tây, rửa sạch, và bổ múi cau.
• Bóc vỏ già của sả, rửa sạch, cắt khúc, và đập dập.

• Rửa sạch lá chanh và rau ăn kèm, ngâm nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.

4. Xào thịt vịt:

• Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong một nồi.
• Phi thơm tỏi băm, sau đó thêm sả băm, sa tế tôm, bột cà ri, và trộn đều.
• Đặt thịt vịt, sả cây, và hành tây vào xào khoảng 10 phút đến khi thịt săn lại.

5. Hầm thịt vịt và hoàn thành bánh tầm cay:

• Đổ nước đủ để ngập thịt vào nồi và đun sôi.
• Thêm lòng vịt và ít lá chanh vò sơ.
• Đậy nắp và hầm khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
• Hòa tan bột năng với nước và đổ từ từ vào nồi, khuấy đều và đun đến khi nước dùng có độ sánh sệt.
• Cuối cùng, cho bánh tầm, hẹ, giá đỗ, thịt vịt vào tô và chan nước dùng vào. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Bánh tầm cay ở Cà Mau có sợi bánh dai và mềm, hòa quyện với vị ngọt của thịt vịt và hương vị cà ri cay đậm đà. Nước dùng thơm ngon, cùng với các loại rau tươi mát, tạo nên món ăn hấp dẫn và thú vị.

Một số lưu ý khi làm bánh tầm cay:

• Chọn thịt vịt khỏe mạnh và đẹp để có món ăn ngon hơn.
• Nếu sử dụng vịt sống, loại bỏ lông tơ và sơ chế thịt một cách cẩn thận.
• Để nước dùng ngọt thơm, bạn có thể thêm hành tây và lá chanh.
• Nếu không có lá cà ri, lá chanh cũng là một sự thay thế tốt.
• Bạn có thể thay thịt vịt bằng thịt gà và ăn kèm với bánh mì để thay đổi khẩu vị.

Bánh tầm cay Cà Mau không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một biểu tượng văn hóa đặc biệt của vùng đất cực Nam xinh đẹp của chúng ta. Bạn đã sẵn sàng thực hiện bữa tiệc ẩm thực đặc sắc tại nhà, và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức món ăn đầy hương vị này chưa? Hãy bắt tay vào bếp và thử sức ngay hôm nay để tận hưởng trọn vẹn hương vị Cà Mau tại gian bếp của bạn. Chúc bạn có những phút giây vui vẻ và thực đơn bữa cơm đặc biệt bên những người thân yêu!

Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh củ cải theo phong cách của người Hoa