Bơ là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là khi nói đến bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng. Bạn có thể tìm thấy bơ được sử dụng trong nhiều hình thức khác nhau, từ bơ phết lên bánh mì, làm kem bơ cho mì ống ngon hấp dẫn, hay thậm chí làm sốt bơ độc đáo cho các món hấp như bánh Benedict.

Trong bài viết này, Hikafood sẽ hướng dẫn bạn cách làm bơ bánh mì thơm ngon, đơn giản từ sữa tươi và nhiều công thức bơ khác nhau để làm cho bữa sáng của bạn trở nên thú vị hơn. Chúng tôi sẽ điểm qua các cách làm bơ bánh mì từ sữa tươi, từ trứng gà và giấm, cũng như cách làm bơ bánh mì theo phong cách Nhật và nhiều công thức khác.

Với sự sáng tạo và ưu đãi độc đáo từ những công thức này, bạn có thể tận hưởng những bữa sáng đầy hương vị và dinh dưỡng. Bắt đầu từ việc tự tay làm bơ cho bữa sáng của bạn và thúc đẩy sự sáng tạo trong bếp của bạn với những công thức ngon và đơn giản dưới đây.

1. Cách làm bơ bánh mì thơm ngon từ sữa tươi

Nguyên liệu:

• Sữa tươi
• Âu đánh to
• Máy đánh trứng
• Nước đá lạnh

Hướng dẫn:

1. Sữa tươi cho vào nồi rộng miệng, đậy vung lại để khoảng 12 giờ.
2. Hớt lớp kem béo trên bề mặt tới khi lộ ra lớp sữa trắng ở dưới.
3. Kem béo vớt ra để lên men ở nhiệt độ phòng 7-8 giờ rồi cho vào âu đánh với tốc độ cao cho kem đặc hơn và tự tách nước.
4. Đánh thêm 2-3 phút nữa ở tốc độ vừa, hạ dần xuống mức thấp nhất, thu được phần đặc là bơ, phần lỏng màu đục là sữa.
5. Cho bơ đặc vào chén, dùng thìa ép cho sữa ra hết, bỏ bơ vào lại máy đánh cùng vài viên đá lạnh cỡ 1 phút rồi chắt nước thừa bỏ đi.
6. Lặp lại thao tác 2-3 lần đến khi nước trong thu được sốt bơ cuối cùng.
7. Bọc kín bơ bằng nilon bọc thực phẩm, để ở ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được 1 tuần. Còn nếu bạn để ngăn đá sẽ kéo dài thời gian được 2 tháng.

2. Cách làm bơ bánh mì thơm béo từ trứng gà và giấm

Nguyên liệu:

• 1 lòng đỏ trứng gà lớn (hoặc 2 lòng đỏ trứng gà ta)
• 1 chén dầu ăn
• 1 nhúm đường
• 1 muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh

Hướng dẫn:

1. Cho lòng đỏ trứng gà, đường, giấm vào tô, dùng máy đánh trứng bằng tay đánh ở tốc độ nhỏ nhất (hoặc dùng phới lồng đánh cho đến khi nhạt màu).
2. Cho 3-4 giọt dầu ăn vào đánh theo 1 chiều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành lớp kem mịn là được.
3. Rưới tiếp từng dòng dầu vào (mỗi lần 1 ít) từ từ đánh đều hỗn hợp trứng cho hòa quyện.
4. Lặp lại thao tác nhiều lần sẽ thu được phần bơ trứng gà dần bông và sệt lại là xong. Phết bơ lên bánh mì và thưởng thức nhé!

3. Cách làm bơ bánh mì đơn giản với trứng và dầu ăn

Nguyên liệu:

• Trứng: 1 quả
• Dầu ăn: 300 ml

Hướng dẫn:

3.1. Cách làm bơ bánh mì bằng tay

1. Đập trứng vào bát, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Dùng nĩa khuấy đều một chiều đến khi lòng đỏ trứng nhạt màu.
2. Rưới 3 – 4 giọt dầu ăn vào lòng đỏ trứng, khuấy đến khi chúng quyện đều vào nhau hoàn toàn.
3. Lặp lại thao tác trên nhiều lần đến khi trứng dần bông và sệt lại.
4. Sau đó, thêm vào mỗi lần 1 muỗng cà phê dầu ăn, tùy khẩu phần / khẩu vị thích sốt đặc hay loãng mà pha từ 200 – 400ml dầu ăn.
5. Khuấy đều tay tới khi sốt đạt độ đặc mong muốn thì dừng chế dầu lại.

3.2. Làm bơ bánh mì bằng máy đánh trứng

Tương tự như cách 1, bạn cũng tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng. Dùng máy đánh trứng 1 que, đánh đến khi lòng đỏ nhạt màu ở tốc độ thấp nhất. Từ từ cho 3 – 4 giọt dầu ăn vào rồi lặp lại các bước như cách 1 cho đến khi phần sốt bơ trứng đặc lại như ý muốn.

3.3. Thêm gia vị cho phần sốt bơ bánh mì

Nếu không thích ăn sốt bơ lạt, bạn có thể nêm chút gia vị vào. Để tránh làm hư sốt, bạn nên múc riêng một muỗng canh sốt ra. Nêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường (đường xay sẽ dễ tan hơn) rồi khuấy đều. Cuối cùng, trộn sốt đã pha gia vị vào khuấy đều với phần sốt còn lại là xong. Sốt trứng này có thể dùng làm bơ ăn bánh mì pate, cơm gà, hay dùng làm bánh mì chà bông sẽ rất ngon. Sau khi hoàn tất, bạn cho sốt bơ trứng vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được 1 tuần.

4. Công thức làm bơ bánh mì Hollandaise theo phong cách Nhật

Nguyên liệu:

• Bơ lạt: 85 gram
• Xantham gum
• Lòng đỏ trứng gà: 3 cái
• Nước sôi: 60 ml
• Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Hướng dẫn:

1. Cho 85 gram bơ lạt vào cốc chịu nhiệt, đặt vào lò vi sóng quay tan chảy.
2. Thêm 3 lòng đỏ trứng vào cùng xantham gum, dùng máy xay cầm tay và trộn đều hỗn hợp lên.
3. Cho tiếp nước cốt chanh và chút muối vào trộn đều lên.
4. Đun nồi nước sôi, cho nước sốt vào giữ ấm đến khi sử dụng ăn với bánh mì để sốt luôn được ngon.

5. Cách làm bơ bánh mì sốt chanh cực ngon miệng

Nguyên liệu:

• Lòng đỏ trứng gà: 4 cái
• Đường trắng: 0.75 chén
• Vỏ chanh: 1 muỗng cà phê
• Chanh: 2 trái
• Bơ: 3 muỗng canh

Hướng dẫn:

1. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Trứng gà tách lấy lòng đỏ cho vào tô đánh bông lên cùng với đường, vỏ chanh và nước cốt chanh.
2. Đun nồi hấp cách thủy, cho hỗn hợp trứng đã đánh tan đặt vào nồi khuấy đều.
3. Khi đường tan thì cho trứng vào tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp không bị vón cục đến khi hỗn hợp đặc sệt lại là được.
4. Đổ hỗn hợp vào lọ và cất trữ trong tủ lạnh, dùng dần từ 7-10 ngày.

6. Cách làm bơ bánh mì sốt chanh trứng cho bé

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 5 quả
• Bơ lạt: 100 gram
• Nước cốt chanh: 90 ml
• Đường bột: 80 gram

Hướng dẫn:

1. Chanh vắt lất nước và bỏ hạt. Trứng cho vào tô đánh bông lên cùng với đường bột, nước cốt chanh.
2. Đun nồi hấp cách thủy, cho hỗn hợp đặt vào nồi, khuấy đều trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp đặc sệt.
3. Cho phần chanh trứng vào hũ thủy tinh, bảo quản nơi thoáng mát và dùng dần trong khoảng 5-7 ngày.
4. Bạn có thể ăn kèm sốt này với bánh mì, bánh quy nếu thích.

7. Hướng dẫn làm bơ phết bánh mì sốt hương trái cây cho bữa sáng ngọt ngào

Nguyên liệu:

• Nước cốt chanh: 100 ml
• Nước cốt cam: 100 ml
• Đường trắng: 150 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Bơ: 40 gram
• Bột bắp: 20 gram
• Vỏ cam: 10 gram

Hướng dẫn:

1. Nước cốt chanh, cam, đường trắng, tinh bột bắp, lòng đỏ trứng gà và vỏ cam cho hết vào nồi hòa chung.
2. Bắc lên bếp, khuấy hỗn hợp lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước sốt sánh lại.
3. Cho bơ vào tiếp tục khuấy thêm 3 – 4 phút nữa là tắt bếp là xong.

Cuối cùng, bạn đã hoàn thành xong 7 cách làm bơ bánh mì thơm ngon, béo ngậy dùng cho mỗi bữa sáng. Không quá cầu kì cho những cách làm sốt bơ ăn bánh mì đúng không nào các bạn. Hãy lưu lại công thức và bắt tay vào làm ngay để có những món sốt món bơ ngon cho cả nhà mình thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công.