Bánh ngào là một món truyền thống ngon và đậm đà vị quê hương của Việt Nam. Với sự kết hợp tài tình giữa bột nếp, mật mía, đường thốt nốt, đậu xanh, và nhiều loại nhân khác nhau, bánh ngào là một món ăn ngọt ngào, thơm lừng, và cực kỳ hấp dẫn.

Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh ngào theo 7 cách khác nhau, để bạn có thể thưởng thức món ngon này ngay tại nhà.

1. Cách Làm Bánh Ngào Thốt Nốt Ngon Ấm Lòng Những Ngày Lạnh Giá

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 150 gram
• Gừng: 1 củ
• Đường thốt nốt: 300 gram
• Muối: 1 ít
• Dầu ăn

Hướng dẫn:

1. Hoà bột nếp với ít muối và 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó từ từ cho nước nóng vào, trộn đều cho đến khi bột có đủ độ ẩm.
2. Cho bột ra mặt phẳng sạch, nhồi thành một khối dẻo mịn và không dính tay.
3. Bọc kín khối bột và để nó nghỉ 20 phút. Gừng rửa sạch rồi thái sợi.
4. Bột nghỉ xong, chia thành các viên tròn nhỏ, nặn hình cái kén vừa.
5. Đun sôi nước, thả từng viên bánh vào luộc cho tới khi bánh nổi lên (khoảng 1-2 phút là bánh đã chín).
6. Dùng nồi khác, cho đường thốt nốt và 500ml nước vào nấu tan, thêm gừng thái sợi và vớt bánh ngào cho vào nưới đường.
7. Nấu thêm 1-2 phút nữa cho bánh ngấm nước mật là có thể tắt bếp.
8. Múc bánh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.

2. Cách Làm Bánh Ngào Mật Mía Nghệ An Ngon Đúng Chuẩn

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 350 gram
• Mật mía: 150 ml
• Gừng: 3 lát

Hướng dẫn:

1. Nhào bột nếp kỹ với nước cho mềm mịn, kết chặt, đem ủ qua đêm.
2. Sau đó, nặn viên hình tròn hoặc hình bầu dục vừa ăn. Gừng rửa sạch, cắt sợi.
3. Đun nước sôi, thả từng viên bánh đã nặn vào đun cho tới khi bánh nổi hết thì vớt ra để ráo.
4. Cho mật mía vào nồi, đun lên cho nước mật sánh lại.
5. Thả các viên bánh đã luộc chín và gừng sợi vào đảo đều, đun với lửa nhỏ thêm 3-5 phút thì tắt bếp.
6. Múc bánh ngào ra chén và dùng khi còn nóng sẽ rất ngon.

3. Công Thức Làm Bánh Ngào “Mix” Mật Mía Và Đường Thốt Nốt

Nguyên liệu:

• 100 gram bột nếp
• 2 muỗng canh mật mía
• 4 muỗng canh đường thốt nốt
• 100 gram đậu xanh cà vỏ hấp chín
• Lạc rang
• Gừng thái sợi
• Muối tinh

Hướng dẫn:

1. Nhào bột nếp với nước và làm thành viên hình tròn, luộc trong nước sôi.
2. Khi bánh nổi lên, vớt ra và cho vào nước lạnh để bánh săn lại.
3. Đun sôi nước đường thốt nốt, thêm gừng thái sợi và nêm 2 muỗng mật mía và chút muối tinh vào.
4. Thả từng viên bánh đã luộc chín vào nước đường, khuấy nhẹ và đun thêm 1-2 phút để mật mía thấm vào bánh.
5. Múc bánh ra bát, thêm đậu xanh hấp chín và lạc rang vào là hoàn thành.

4. Cách Làm Bánh Ngào Nhân Thịt Đậu Xanh Xứ Nghệ

Nguyên liệu:

• 300 ml mật mía Nghệ An
• 200 gram bột nếp
• 100 gram thịt ba chỉ xắt hạt lựu
• 50 gram mỡ phần xắt hạt lựu
• 100 gram hành tím băm
• 100 gram đậu xanh ngâm nở
• Hành phi vàng
• Mè trắng

Hướng dẫn:

1. Nhào bột nếp mịn với nước ấm, làm viên tròn và luộc trong nước sôi.
2. Khi thấy bánh nổi lên, vớt ra và cho vào nước lạnh để bánh săn lại.
3. Mỡ phần thắng sơ sơ (không thắng kỹ), còn thịt ba chỉ xắt hạt lựu đem ướp gia vị và hành tím băm rồi xào sơ qua.
4. Đậu xanh nấu chín, nghiền mịn, trộn đều với 1 muỗng nhỏ đường.
5. Lấy một cục bột nếp khoảng 35-40 gram, vò tròn và ấn dẹp rồi cho nhân đậu xanh vào (một miếng thịt, một miếng mỡ, 1 chút đậu xanh, vài cọng hành phi), sau đó vò tròn lại.
6. Cho mật mía, gừng thái sợi, nước lọc vào nồi, đun tới khi nước đường sôi và toả mùi thơm.
7. Thả bánh ngào đã luộc chín vào nước đường, đun 5 phút nữa là xong.
8. Múc bánh ngào ra bát, rắc thêm chút mè trắng và thưởng thức.

5. Cách Làm Bánh Ngào Nếp Than Hà Tĩnh

Nguyên liệu:

• 100 gram bột nếp than
• 100 gram bột mì
• 1 củ gừng
• 1 bát mật mía

Hướng dẫn:

1. Pha bột nếp than với bột mì, mật mía và gừng băm nhỏ.
2. Pha bột với nước ấm và để bột nghỉ 30-60 phút.
3. Nhào bột đều tay và vắt thành viên tròn và phẳng, sau đó thả vào nước sôi để luộc chín.
4. Vớt bánh ra để ráo trên tô nước lọc có đá để bánh săn ngon.
5. Cho mật mía và gừng vào chảo xào, xếp bánh vào và đảo đều, đun với lửa nhỏ 3-5 phút cho đến khi mật mía thấm vào bánh.
6. Múc bánh ngào ra bát, rắc thêm mè trắng và ăn ngon khi còn nóng.

6. Cách Làm Bánh Ngào Nhân Đậu Xanh Sữa Dừa

Nguyên liệu:

• Bột nếp
• Mật mía
• Gừng
• Đậu xanh
• Dừa nạo sợi
• Sữa dừa
• Đường
• Lạc rang

Hướng dẫn:

1. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Bột nếp được nhào mịn với nước, tạo thành viên tròn và nhẹ nhàng vò tròn cho đến khi bột không còn dính vào tay.
2. Đậu xanh nấu chín và nghiền mịn, sau đó trộn đều với 1 muỗng nhỏ đường.
3. Lấy một viên bột nếp, làm lõng tròn và ấn dẹp, sau đó cho nhân đậu xanh vào (bao gồm một miếng thịt, một miếng mỡ, một ít đậu xanh, vài cọng hành phi), và sau đó làm thành viên tròn.
4. Đun nước mía và nước lọc, gừng đập dập cho vào nấu cho tới khi nước đường sôi và thơm.
5. Thả bánh ngào đã luộc chín vào nước đường, đun thêm 15 phút nữa để mật mía thấm vào bánh, sau đó tắt bếp.
6. Múc bánh ngào ra bát, rắc thêm chút lạc rang và thưởng thức khi còn nóng.

7. Cách Làm Bánh Nhãn Ngào Đường Giòn Xốp Bùi Bùi

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 200 gram
• Trứng gà: 3 cái
• Đường: 100 gram

Hướng dẫn:

1. Cho bột nếp, trứng gà vào tô lớn, nhào bột thành khối mịn, chia bột thành những viên bằng nhau.
2. Làm nóng chảo dầu và hạ lửa nhỏ, cho các viên bột vào và đảo đều đến khi bánh nổi phồng, có màu vàng nâu. Vớt bánh ra để ráo trên đĩa có lót giấy thấm dầu.
3. Cho đường và nước lọc lên chảo, đun cho đường tan hoàn toàn và sau đó cho bánh vào đảo đều đến khi đường khô lại.
4. Tắt bếp và tiếp tục đảo tới khi đường bám vào bánh và khô hoàn toàn.

Bánh ngào là một món truyền thống ngon miệng và đậm đà vị quê hương, thích hợp cho các dịp gia đình sum họp hoặc khi bạn muốn thưởng thức một món ngon đầy hương vị. Chúc bạn thành công trong việc thử nghiệm và làm các loại bánh ngào ngon mắt này!

 

Xem thêm: 7 cách tự làm sốt BBQ đơn giản cho món thịt nướng thêm thấm vị tại gia